Amiri khaman recipe

Amiri khaman - это традиционное гуджаратское блюдо, которое изначально приготавливалось из чана дал (нутовой дробленки). Это блюдо очень популярно в Западной Индии и часто подается на завтрак или в качестве закуски. Сегодня я поделюсь с вами рецептом Amiri khaman и покажу, как его приготовить. Для приготовления Amiri khaman вам понадобятся следующие ингредиенты: чана дал (нутовая дробленка), сода, соль, зеленый чили, имбирь, лимонный сок, сахар, куркума, кунжутные семена, масло, горчичные семена, кари листья и кокосовая стружка. Сначала вымойте чана дал и замочите его в воде на 4-5 часов. Затем отфильтруйте воду и перемелите дал в блендере до получения гладкой пасты. Добавьте соду и соль в пасту и оставьте на 15-20 минут для брожения. После этого разделите пасту на две части. В одну часть добавьте зеленый чили, имбирь, лимонный сок, сахар, куркуму и перемешайте. Вторую часть оставьте без добавок. Возьмите пароварку и нагрейте воду в ней. На дно пароварки насыпьте кунжутные семена и выложите первую часть пасты. Поставьте пароварку на огонь и варите на среднем огне около 15-20 минут. Когда паста приготовится, остудите ее и нарежьте на квадратные или ромбовидные кусочки. Для приготовления темперинга разогрейте масло в сковороде и добавьте горчичные семена, кари листья и кунжутные семена. Обжаривайте их, пока семена не начнут трескаться. Выложите кусочки пасты в тарелку и полейте их темперингом. Посыпьте сверху кокосовой стружкой. Amiri khaman готов! Подавайте его в качестве закуски или завтрака. Это блюдо имеет нежный и пикантный вкус, который непременно понравится всем вашим гостям. Не забудьте посмотреть видео-рецепт, чтобы увидеть процесс приготовления на практике. Приятного аппетита!